След две години прекъсване десетки хиляди на Празника на деликатеса в Елена
Криза ли, със сигурност тя не се отнася за Празника на еленския бут в Балкана. Деветото издание на Празника на еленския бут е на път да бие рекордите от предковидната 2019 г., когато да опитат от прочутите мезета с марка "Елена" в града се събраха над 30 000 души. След две години прекъсване фестът във възрожденския град се завърна в тридневно издание, а десетки хиляди ценители на отбраните деликатеси и веселието се стекоха в Елена. Колони от коли и автобуси се вият още от разклона на главния път Велико Търново - Варна, а в завоите на Боаза - направо пъплят. Градът се пука по шевовете. Всеки квадратен сантиметър от улица, тротоар, банкет, зелена площ е зает от паркирали автомобили и още прииждат.
Цяла Елена е завита в синкав дим и аромат на скари и вкусни мезета, от сутринта мераклии ги поливат с вина, пелин и бира, без да се смущават от цените, подскочили поне с процента на инфлацията.
"Легловата база в града е запълнена на 100%. От седмици насам няма свободни места. Подготвили сме се подобаващо да посрещнем, нахраним и напоим гостите. Да си купят бут от петте производители, има достатъчно продукция, поне няколко хиляди- бута. Вече има бутове на повече от 3 г., подготвени за предишните издания на празника, които не се състояха", обясни кметът Дилян Млъзев.
Цели бутове по 7-8 килограма за средна цена от 200 лв. се търгуват един след друг. "Заповядайте!Заповядайте! Тук се опитва за, там се купува! Снимките са без пари", кани пред скелето с бутове най-колоритният производител Иван Трухчев. С кокал цената е 25 лв./кг, нарязаният бут вече е 36.70 лв./кг, но гостите на празника се редят на опашка.
"За хубавата стока винаги се намират клиенти. Тези са отлежали година и половина. Най-вече климатът тук при нас спомага за запазването на тоя вкус. 45 дни го държим в сол, после се измива, после стои на проветриво място. Някои го сушат на вентилатори, но ние си го държим в плевника", допълва Трухчев. После опъва стълба, за да свали от най-високия ред добре изсушен свински бут, харесан от мъж от Попово. "Ето този отива за Попово!", обявява от висотата на скелето майсторът. "Тази "вратовръзка" ще пътува за Русе!", продължава етюда си Иван, докато подава на друг клиент цяло парче филе "Елена", също домашно сушено. То излиза над 50 лв., килограмът е 37.60 лв.
"Да вземат хората, щом могат да си го позволят! Празникът е един път", коментират наредилите се край скарите. Там пък с чалъм се върти местната звезда от тв формата "Хелс Китчън" Мартин Трухчев. "Днес героят на нашата скара е еленският бут. Той се запича по 15-20 секунди от двете страни, не повече, става много солен. Приготвил съм и свински ушички на скара, кебапчета и кюфтета от месо, защото 90% на пазара вече са без месо, домашна наденичка и осолена сланина, запечена на скара", разказва Мартин. Утре с шеф Дани Спартак пък ще готвят боб с еленски бут и манатарка от Еленския балкан, както и млечна баница с манатарки, анонсира готвачът.
По пладне шествие, водено от оркестър "Карандила" се отправя по главната улица към Бакаловата къща, където местните показват тънкостите на касаплъка. Тази година не пърлят прасето над трап, както е стародавната традиция, защото трябва да е със сертификат от здравните власти.
Кулинарни изложби са подредили местни самодейки, разиграва се и томбола с разнообразни награди срещу билетче от 5 лв. Пред сцената на площада пък се вият кръшни хора, докато пее Володя Стоянов.
Вечерта ще има пищна заря, а гвоздеят в празничната програма ще е Бобан Здравкович.
