Няма римлянин, който да не е ял сладолед в историческия Палат на студeното, както се наричат работилницата и магазинът за ледени сладости „Фаси”. Когато са го основавали, България е била току-що освободена от турско робство. Смята се, че това една от най-старите лаборатории за сладолед в Италия, защото е на 142 години.
Пред намиращата се на улица „Принчипе Еудженио” в Рим сграда има винаги опашка от туристи и местни хора. „Фаси” е сладолед, към който се пристрастявате като към дрога, щом го опитате веднъж. Фабриката за ледени вкусотии се намира до площад „Виторио”, където вече всички магазини наоколо са завладени от китайците, поради което кварталът e известен като римския China Town.
Въпреки това „Фаси” продължава античната традиция за правене на сладолед – тя преминава през пет поколения от едноименната фамилия собственик.
Началото поставя Джакомо Фаси, който произлиза от Торино. В търсене на работа заминава за Палермо ,където среща и бъдещата си съпруга Джузепина. Именно тя ще стане по-нататък моторът на семейната дейност. Двамата пристигат в Рим през 1875 г. и пет години по-късно отварят занаятчийски магазин, в който продават лед и бира. Експериментират и със сорбети.
През 1900 г., когато Виктор Емануил III става крал, синът на Джакомо – Джовани, става чирак сладкар и сладоледаджия в кралския двор. Той си спечелва славата на „кралския майстор на сладолед”. Джовани не иска да си обръсне мустаците, както повелява кодексът за работещите в кралския двор, и затова решава да напусне. Сумата, която получава, инвестира във фамилна дейност. Открива първоначално магазин за сладолед до площад „Навона”, а през 1928 г. го мести на днешния адрес на Виа Принчипе Еудженио 65.
По време на фашисткия режим лабораторията и магазинът снабдяват със сладолед Бенито Мусолини, Виктор Емануил III, Пиетро Бадольо и дори Хитлер. По време на Втората световна война германските войници обитават хотел в същата сграда, затова често хапват сладолед във “Фаси”. По-късно американският „Червен кръст” взема под контрола си фабриката, за да произвежда в нея сладолед за американските части до декември 1946 г.
По-късно сладоледчийницата минава в ръцете на Леонида, син на Джовани. После идва ред на Даниела и Фабрицио, децата на Леонида. През 2014 г. компанията е продадена на корейската група „Хаитаи”, която вече притежава марката „Палацо дел Фредо” (Палат на студеното) за корейския пазар.Там има 80 магазина.
Сладоледът „Фаси” предлага най-различни вкусове – класическите плюс някои собствени. Негов патент е полустудената сладост „Санпиетрино” - заради формата като на римските павета, които се наричат така. Става въпрос за покрит с шоколадова глазура полустуден сладолед със сърцевина от сметана, шоколад, кафе, кокос, лешник и забайоне.
„Фаси” е част от културата и историята на Рим, присъства и в много литературни и филмови творби, в това число и на режисьора Микеланджело Антониони.
Магазинът на „Принчипе Еудженио” наподобява музей – докато се нареждате на опашката за сладолед, може да разгледате и историческите машини, използвани за приготвянето му през изминалите десетилетия. „Фаси” предлага може би най-ниските цени – рогче сладолед тук струва 2 евро, докато другаде е 3.
