Ресторант EDEN, отличен с приза „Ресторант на годината“ за 2026 г., поставя началото на двупосочен кулинарен обмен между Пловдив и Крит, проект, който свързва два ресторанта с ясно изразена концепция и работа на високо професионално ниво. Партньорството с бутиковия Coutellerie в Ханя излиза извън рамката на стандартното гостуване и се развива като обмен между два екипа, които представят собствената си кухня в различна културна среда.
Първата стъпка от този обмен е „Вкусът от Крит“ - лимитирана вечеря на 22 април в EDEN, в която гръцкият шеф Джордж Калайтсидис (George Kalaitsidis) ще представи авторски прочит на критската кухня пред българска публика. В следващ етап готвач от екипа на EDEN ще гостува в Крит с българско меню, което превръща проекта в реален двупосочен диалог между кухни, продукти и идеи.
„Истинската стойност за мен е да опозная нова кулинарна култура и да обменя вкусове и страст към готвенето“, казва Калайтсидис по повод участието си, подчертавайки, че именно подобни срещи движат съвременната гастрономия напред.
Гръцкият шеф работи в Coutellerie, малък бутиков ресторант, разположен в историческото пристанище на Ханя, в пространство, част от венецианските крепостни стени. Кухнята му се отличава с ясен стил от съвременна интерпретация на локални продукти и рецепти, развита в посока на висока гастрономия и прецизно изградено преживяване.
Менюто, което ще представи в EDEN, следва тази логика - селекция от ястия с изразен морски профил, препратки към традиционни критски рецепти и влияние от историческите култури, оформили кухнята на острова. Всяко ястие носи конкретна идея и усещане, като цялото преживяване е замислено като последователно пътуване от продуктите на морето до характерното за Крит усещане за гостоприемство.
Вечерята „Вкусът от Крит“ на 22 април е с лимитиран брой места и изисква предварителна резервация, което я позиционира като събитие, насочено към публика с изразен интерес към високата гастрономия. Събитието съвпада и с отварянето на лятната градина на EDEN - ново пространство, което добавя различен сезонен контекст и разширява преживяването извън интериора на ресторанта.
С този проект EDEN заявява ясно позициониране като място, което не просто следва тенденциите в съвременната гастрономия, а участва в тяхното създаване чрез реални партньорства и обмен на ниво, съпоставимо с това в утвърдени европейски кулинарни сцени.
