- В Япония порция фугу винаги се приготвя от обучен шеф-готвач, въпреки това е кулинарна руска рулетка
- Съдържа тетродотоксин – една от най-мощните отрови на Земята
Въпреки че изглеждат симпатични по начина, по който се издуват, когато са ядосани, рибите балон са отровни при консумация. Порция фугу (японското название) си е чиста кулинарната руска рулетка.
Новината за появата на нова, нетипична за Черно море опасна риба разтревожи мнозина, но се оказа невярна
Тя идва от фейсбук страницата на държавната екологична инспекция на Украйна, която припомня стар случай.
В Института за рибни ресурси във Варна обаче не намериха официална информация за откриването край Севастопол.
"Мисля, че това е много стара новина", заяви за "24 часа" ихтиологът гл. ас. д-р Фериха Церкова. Тя направила проучване кога е наблюдавана за последно тази риба - според научни публикации и по картите, които намерила, рибата е забелязана през 2014 г. в Севастопол и през 2017 г. в Турция.
"Няма как да е открита сега, защото до пристанището на Севастопол в момента никой не може да припари - няма риболов, никой не може и не ходи да лови риба там, защото е опасно, война е. Не се правят и изследвания", разказва Фериха Церкова.
Ако наистина е стигнала до Севастопол, тя вероятно е минала през България от Турция до Севастопол - дълбочината е огромна там, а тя все с нещо трябва да се храни. Може и през Грузия да е стигнала, а не през нашия бряг - пътят през 2014 г. остава пълна загадка
"Мистериозната риба обича води, които са с висока температура и соленост - такива няма в Черно море и вероятността да оцелее не е голяма. Има едно място, където рибата балон може да бъде видяна отблизо -
един екземпляр си плува на воля в сбирката на варненския аквариум. Храни се със специфичен вид мида",
казва Фериха Церкова.
Този вид риба със сигурност е част от фауната на домашни или ресторантски аквариуми. Но не за да се предлага в заведения, това се прави в Япония, където puffer, както е популярното име на английски, се транжира от виртуозни в тези дейности готвачи, които хващат ножа с риск за живота си. Толкова е опасно.
Говори се, че тези готвачи се броят на пръстите на едната ръка.
Трябва до прецизност да се изреже, иначе и най-малкото количество, погълнато от човек, води до светкавична смърт. Въпреки това
не липсват смелчаци да хапнат от балона и да оставят баснословна сума
Първият документиран случай в Черно море датира от ноември 2014 г., когато два зрели екземпляра са уловени край западните брегове на Севастопол. Три години по-късно - през декември 2017-а, турски рибар улавя единичен екземпляр край Синоп, в централната част на Турското черноморско крайбрежие.
"Улавянето на единичен екземпляр от Lagocephalus sceleratus от брега на Синоп от рибар се появи в местен вестник през декември 2017 г., това е вторият случай на документиране на вида във водите на Черно море", пишат д-р Мурат Биледженоглу и проф. Байрам Йозтюрк - автори на изследване за специализирано издание Researchgate, предоставено от Фериха Церкова.
Според учените възможната инвазия на отровната риба в Черно море би станала през Мраморно море
Температурата на морската вода край турския черноморски бряг през декември 2017 г. е била по-висока от нормалната за сезона - около 13,5-14°C, което е улеснило навлизането на вида.
Интересно е, че руските учени също отчитат подобна температура (13,5°C) при Севастопол през ноември 2014-а, когато са уловени първите екземпляри.
Въпреки че засега не съществува установена популация на сребристата риба балон нито в Мраморно море, нито в Черно море, всички по-нататъшни случаи трябва да се наблюдават внимателно, се казва в заключение в изследването.
Има скрити шипове, които щръкват при опасност
Рибата фугу е от семейство Tetraodontidae, наименованието е свързано с това на отровата. Възрастните риби достигат до 90 см дължина и живеят около 5 г. Фугу виреят в тропичните и субтропичните зони на Атлантическия, Тихия и Индийския океан. Плуват на дълбочина от 2 до 50 метра.
При опасност напълват стомаха си с вода и приемат кръгла форма (заради което наподобяват на балон), за да уплашат преследвача си. Имат скрити шипове (бодли), които щръкват при подуване на тялото. Така рибата става бодлива и трудна за преглъщане от нападателя - подобно на таралеж.
Кожата и вътрешните им органи съдържат отрова, която е неприятна или смъртоносна за враговете им. Рибата балон съдържа тетродотоксин – една от най-мощните отрови на Земята, хиляди пъти по-силен от цианида и няма позната противоотрова.
Същевременно делфините често се заиграват с рибата, но без да я изяждат.
Фугу е едно от най-прочутите ястия в японската кухня. Най-изисканото суши - сашимито, с тази риба се смята за най-вкусното на света.
