Пълнен шаран с топено сирене и околуци
КОЙ ГОТВИ
“Околуци, или шаранови ядки, са ядлива част от рибата. Може да ги срещнете и под името рибарска глезотийка. Приготвена по този начин, рибата се получава много вкусна и сочна”, ни пише Димитър Димитров.
ПРОДУКТИ
2 кг шаран
околуците от шарана
4 триъгълничета топено сирене
1/ 2 глава воден (салатен) лук
шепа орехови ядки
малка клонка розмарин
млян черен пипер
сол на вкус
1/ 2 к.ч. бяло вино
1/ 2 к.ч. вода
олио за намазване на суровия шаран
лозови пръчки за подложка на рибата
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Почистваме и измиваме шарана. Посоляваме го отвътре и в него слагаме нарязания на филийки лук. Върху него подреждаме околуците. Над тях слагаме нарязаните наполовина триъгълничета сирене. Отгоре нареждаме орехите.
Добавяме и клонката розмарин. Поръсваме с черен пипер и малко сол. Зашиваме рибата. Слагаме на дъното на правоъгълна тава нарязаните лозови пръчки. Върху тях поставяме намазаната с олио и посолена риба. Отстрани наливаме виното и водата.
Печем шарана в предварително загрята на 200 градуса фурна до пълна готовност. Той трябва да придобие приятна златиста коричка. Изваждаме го, прехвърляме го в подходяща чиния или поднос, аранжираме го и го поднасяме за консумация.
Ако не харесвате аромата на розмарина, подменете го с друга подправка по ваше предпочитание.