Със сълзи шеф Севда си спомни от 28-ия етаж на “Милениум” за царевичния грис с праз на своята баба
Появи се ресторант, чиято цел е да е
първият у нас със звезда Michelin
Севда Димитрова, един от ярките победители в “Мастършеф”, смени рязко мястото за своите кулинарни изкушения.
Първата вегетарианка, спечелила в световната история на предаването, но и впечатляващ майстор на ястия с меса, стигна до... 28-ия етаж на столичния хотел “Милениум”.
Михаела Козанова, Business Manager на групата хотели НИКМИ АД, се доверява на шеф-готвача за новата кулинарна точка на върха на София - The Gallery Fine Dining Restaurant.
Младата дама, която е родена в Нова Загора, учи в Бургас, работи в Испания, а след победата в “Мастършеф” - и в София, предлага сезонна кухня и търси български производители. Първата цел на The Gallery Fine Dining Restaurant е да бъде първият в България, сдобил се с престижна звезда Michelin.
Екипът следва философията на zero-waste създаването на храна, стремейки се към минимален отпадък и максимално оползотворяване на ресурсите. Всяка съставка се използва с мисъл за околната среда, органичните отпадъци се компостират.
Необичайни, но запомнящи се имена имат ястията в The Gallery като... “Видимо тиха”, което всъщност е предястие от хайвер от сьомгова пъстърва, “Остър ум, груб език” - телешки език с цвекло, ябълка и чорбаджийски чушки, “Наследство” (спомен от баба) или тарама от царевичен грис, пуканки и праз... И така до... “Трудна математика” с бейлис, шамфъстък и билки.
Всяко ястие носи духа на сезона, балансиран с традиционни вкусове, постигнати с техники като лиофилизация, зреене на меса и риби и ферментация. Трансформирането на познати rustic вкусове и финото им пренасяне от всекидневието в haute cuisine ще създадат непозната до момента кулинарна авантюра от перфектен баланс на вкусове, аромати и цветове.
За първи път у нас ще се предлага вечеря “Черна кутия” като ексклузивно кулинарно пътешествие с тристепенно меню - мистериозна изненада. Към всичко това в уютния почти 60-местен ресторант има и 500 вида уникални вина от цял свят.